重慶保鮮花椒 花椒油是怎么來(lái)的？　　

我們吃的保鮮花椒 花椒油是怎么來(lái)的?許多人不知道保鮮花椒從種植到加工成花椒油需要多少程序，今天我來(lái)介紹一下保鮮花椒 花椒油是怎么來(lái)的。

　　保鮮花椒種植：

　　1、重施冬肥：冬肥具有保暖、防凍、促春發(fā)的作用。一般在12月中下旬對(duì)花椒田追施冬肥，并結(jié)合進(jìn)行培土。冬肥應(yīng)以遲效的廄肥、餅肥為主，配合施用一定量的草木灰、過(guò)磷酸鈣。

　　2、防寒、防凍。在花椒畦面上覆蓋稻草、撒施草木灰、或腐熟細(xì)碎的有機(jī)肥料，不僅可以提高土溫，增強(qiáng)花椒的防寒抗凍能力，保證花椒安全越冬，還可以改善土壤結(jié)構(gòu)。對(duì)地下水位高的花椒田，要注意清溝排漬，避免漬水成冰，加重凍害。

　　3、化控蹲苗。移栽早的花椒若生長(zhǎng)過(guò)旺，可在12月中下旬噴施壯莖靈可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時(shí)可提升抗災(zāi)害能力，減少農(nóng)藥化肥用量，降低殘毒。

　　4、防病治蟲?；ń返牟∠x害主要是菌核病、霜霉病、白銹病和蚜蟲。目前以蚜蟲危害*重，同時(shí)蚜蟲還傳播病毒病，所以要做到治早、治好，起到治蟲防病的作用，可用吡蟲啉3000--4000倍液噴霧+新高脂膜防治蚜蟲。開春后花椒發(fā)生的病害，可用加深“三溝”，降低地下水位，摘除下部老葉的同時(shí)，在初花期葉病株率達(dá)10%，莖病株率達(dá)1%及時(shí)噴藥防治，用50%多菌靈加新高脂膜噴霧防治。

　　保鮮花椒收割：

　　1、打花椒之前要選擇一段好的天氣，把已經(jīng)成熟的花椒收割放在花椒地里。這是為了曬干花椒殼，方便拍打是花椒掉落。所以一定不要遇到陰雨天，否則花椒很有可能生根發(fā)芽。

　　2、從前大家都是把花椒桿一起背回家里打花椒，現(xiàn)在為了輕松些，都是在地里墊上一塊結(jié)實(shí)的塑料膜，然后在地里進(jìn)行打花椒，完了直接只帶回花椒，輕松多了。

　　3、鋪好之后，邊一把一把地把花椒桿鋪在上面，抱花椒桿的時(shí)候一定要小心，因?yàn)樘?yáng)曬過(guò)的花椒非常容易“爆出”，所以你一個(gè)不小心碰到，可能就會(huì)損失很多花椒，使它們掉落在地里。

　　4、鋪好花椒桿后，要進(jìn)行*重要的一個(gè)工藝打花椒。打花椒需要個(gè)工具，即連枷。用連枷進(jìn)行重重的拍打，曬干的花椒噼里啪啦地爆出。打完一面花椒，通常還要對(duì)花椒桿翻面進(jìn)行再次拍打。

　　5、打完花椒后，把空空的花椒桿挪開，還要用筢把多余的花椒殼一層一層地“挪開。這個(gè)是個(gè)技術(shù)活，普通人去肯定得把花椒和殼一起撈走。然后又進(jìn)行第二次“過(guò)濾”，用篩子把剩余的大一點(diǎn)的殼篩走，余下的就是花椒和一些殘?jiān)?/p>

　　6、*后裝袋，托運(yùn)回家。回家后，這些花椒還要在經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的烘烤，以及風(fēng)車的過(guò)濾，*后才是比較純的花椒。

　　保鮮花椒榨油：

　　1、熱榨:花椒一清理～軟化一軋胚～蒸炒一壓榨操作說(shuō)明:花椒選用規(guī)格30目/英寸的篩網(wǎng)進(jìn)行篩選，使花椒含雜質(zhì)小于0.5，然后于進(jìn)行軟化，軟化后花椒含水份9%左右，再進(jìn)行軋胚、蒸炒，蒸炒使油料溫度達(dá)110-120度，其水份含量1-1.5%左右，便可以進(jìn)入榨油機(jī)進(jìn)行壓榨。如利用圓筒炒鍋，花椒經(jīng)清選去雜后可以直接進(jìn)入圓筒炒鍋或軋胚后進(jìn)入平底炒鍋都可以穗華榨油機(jī)系列設(shè)備，涵蓋:全自動(dòng)榨油機(jī)、多功能榨油機(jī)、螺旋榨油機(jī)、液壓榨油機(jī)、小型榨油機(jī)、新型榨油機(jī)等，其中包含花生榨油機(jī)、茶籽榨油機(jī)、芝麻香油機(jī)、花椒榨油機(jī)和家用榨油機(jī)等。

　　但在炒籽時(shí)加入2-3%的水，炒到110-120度時(shí)，即可以出鍋壓榨。熱榨時(shí)可以采用下列方法判斷花椒是否炒好。用兩塊木板擦花椒，若殼仁分離，仁成深黃色為合適，若仁成粉則太干，若殼與仁不分離則太濕。

　　2、冷榨:花椒也可以冷榨，冷榨時(shí)將花椒清理去雜，可以加12%的水，使花椒軟化，軟化后軋胚，不軋胚也可以進(jìn)入榨油機(jī)進(jìn)行壓榨，(但軋胚后再壓榨能提高榨油機(jī)的性能)冷榨時(shí)花椒含水份的高低將直接影響出油效率，所以判斷油料的干濕是非常關(guān)鍵的，一般入榨前花椒含水份控制在5-8%，用土法判斷花椒含水份高低，可以用指甲擠一下花椒若有響聲，并分成兩片，有油擠出為含水份合適，若成粉裝則含水份少太干，若成扁狀，則含水分高太濕。

　　在壓榨過(guò)程中容易出現(xiàn)的問(wèn)題:花椒中含油量高達(dá)3340%左右，一般熱榨時(shí)按說(shuō)明操作書操作不會(huì)出現(xiàn)異常現(xiàn)象，若冷榨時(shí)由于操作不當(dāng)或油料含水份不適，花椒榨油機(jī)機(jī)體溫度不佳，也會(huì)出現(xiàn)跑渣、回油或進(jìn)料不順等現(xiàn)象，這時(shí)可以參考花生仁的冷榨進(jìn)行處理。